Cá lăng om chuối đậu là một trong những đặc sản nổi tiếng của Tây Bắc. Nhưng bạn không cần phải đi đâu xa để thưởng thức món ăn này. Chỉ với công thức đơn giản Daubepgiadinh Chia sẻ trong bài viết dưới đây, chắc chắn bạn sẽ làm được món cá lăng kho tộ thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.
Món đậu lăng om chuối đậu cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
Trước khi bắt tay vào thực hiện bất kỳ món ăn nào thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là khâu quan trọng đầu tiên giúp món ăn của bạn thơm ngon và hấp dẫn.
- Cá hồi: 1 con khoảng 300 g
- Đậu phụ: 1 miếng lớn
- Chuối xanh: 5 quả
- Ớt tươi: 2
- Tía tô: 1/2 bó
- Lá trầu không: 1/2 bó
- Hành lá: 3 nhánh
- Nghệ tươi: 1 thìa cà phê giã nhỏ
- Tỏi: 1 thìa nhỏ băm nhuyễn
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 100 ml
- Gia vị thường dùng: muối, tiêu, bột nêm, bột ngọt
Cách nấu đậu lăng om chuối đậu đơn giản tại nhà
Cá lăng om chuối đậu là món ăn có hương vị đậm đà, hấp dẫn không thể thiếu trong thực đơn của bất cứ gia đình Việt nào. Đây là một công thức rất đơn giản bạn có thể làm ở nhà:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá hồi sau khi mua về, bạn rửa sạch, mổ bụng và moi hết ruột. Để cá không bị hôi, tanh, bạn dùng muối chà xát bên trong và bên ngoài con cá. Sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần và để khô.
Tiếp đến, bạn cắt bỏ đầu, mỡ bụng và mình cá, chặt thành từng khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho tất cả vào tô.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Bạn đem chuối xanh đi rửa sạch gọt vỏ rồi thái thành những miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay. Tiếp theo, ngâm chuối vào nước muối pha loãng có 1 thìa nước cốt chanh để chuối ra bớt phần nhựa và không bị thâm. Nếu muốn bớt vị chát của chuối xanh, bạn có thể chần chuối qua nước sôi khoảng 10 phút rồi để ráo nước.
Đem ớt, tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, để ráo. Lá trầu không, tía tô cắt sợi mỏng, ớt cắt miếng nhỏ. Cắt phần trên của hành tây thành khối, phần trên thái nhỏ.
Đậu phụ để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn. Cho khoảng 100ml dầu ăn vào chảo, đợi chảo nóng thì cho đậu vào chiên. Khi đậu vàng đều các mặt và giòn thì vớt ra thấm bớt dầu.
Bước 2: Ướp cá
Sau khi sơ chế cá, bạn đem ướp cá theo công thức: 1 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nghệ tươi giã nhỏ, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 phần ớt và trộn đều. Đợi 10 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: om chuối đậu
Tận dụng dầu ăn cũ còn thừa khi chiên đậu lúc nãy, bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho đầu hành băm nhỏ vào đảo đều. Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng thì cho toàn bộ cá mòi đã ướp vào, đảo đều tay và xào đến khi thịt cá săn lại.
Đổ khoảng 100ml nước sôi vào chảo và bắt đầu om cá. Khi đun cá để lửa vừa, đợi sôi thì cho đậu phụ và chuối xanh vào nấu cùng.
Sau khoảng 15 phút đun sôi, lúc này bạn cho hành lá, tía tô, lá lốt, ớt đã cắt trước đó vào, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành món cá om chuối đậu
Khi hoàn thành tất cả các bước, món cá lăng om chuối đậu sẽ có mùi thơm hấp dẫn của nghệ và tía tô. hòa quyện trong nước sốt vàng óng, béo ngậy. Thịt cá thấm đều gia vị, ăn kèm chuối đậu tạo nên hương vị hấp dẫn khiến bạn yêu ngay từ hương vị đầu tiên.
Đặc biệt khi kết hợp cá kho chuối đậu với cơm nóng hay bún thì còn gì tuyệt bằng.
Bí quyết để có món cá lăng om chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món cá lăng om chuối đậu?
- Khi mua nên chọn những con cá chắc thịt, da sáng, đàn hồi tốt, không trầy xước, mỡ cá trong, ít mùi tanh, mắt cá sáng, không vẩn đục.
- Nếu chọn mua cá tươi nên chọn con bơi khỏe, thân tròn, cân nặng, da sẫm màu.
- Lưu ý phân biệt cá bông lau với cá bông lau để tránh mua nhầm: cá bông lau có màu da sáng hơn, đầu tròn hơn, không quá dẹt và miệng cá bông lau lồi hơn.
- Về chuối bạn nên chọn những quả già, có màu xanh đậm, có đốm vàng, căng.
- Đặc điểm nhận biết đậu phụ ngon: màu trắng ngà, mùi thơm dịu, ruột xốp, không cứng. Không chọn mua đậu phụ có màu vàng, mùi hắc, quá vuông và cứng vì đó là loại đậu có chứa thạch cao.
Cách nấu món cá lăng om chuối đậu thơm ngon hấp dẫn.
- Cá sau khi mua về rửa sạch bằng nước nóng để loại bỏ lớp nhớt trên thân cá. Tuy nhiên, không nên dùng nước quá nóng vì sẽ khiến da bị bong tróc, không còn bóng đẹp.
- Sau khi làm cá xong, nếu muốn khử mùi tanh hiệu quả, bạn có thể dùng muối xát cả trong lẫn ngoài, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Vì chuối xanh thường có vị đắng. Nếu không thích điều này, bạn có thể dùng nước sôi để chần chuối rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Trong quá trình áp chảo hay om cần đảo nhẹ tay để chuối và cá không bị nát, không ngon.
Lợi ích tuyệt vời của cá hồi
Cá lăng om chuối đậu là món đặc sản thơm ngon, được rất nhiều người ưa thích. Do thịt cá bơn khá săn chắc, ít xương dăm nên rất dễ ăn, hương vị cá đậm đà, giúp chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.
Theo y học, trong cá có chứa vitamin A rất có lợi cho sức khỏe con người: cải thiện thị lực, giúp sáng mắt, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng ở mắt và các bệnh liên quan đến mắt ở người già. Ngoài ra, nhiều chất dinh dưỡng trong cá hồi có thể giúp bạn cải thiện độ đàn hồi của da, giảm lão hóa.
Ngoài ra, ăn nhiều cá hồi sẽ trị chứng mất ngủ, có tác dụng lợi tiểu,… Đối với trẻ nhỏ, Omega-3 và DHA trong thịt cá sẽ giúp tăng cường trí nhớ, kích thích trí não, phát triển chiều cao. , giúp xương chắc khỏe. Vì vậy, các bậc cha mẹ nếu có con đang trong độ tuổi phát triển thì nên sử dụng nhiều thực phẩm từ đậu lăng nhé!
Sở dĩ thịt chắc, ngọt và thơm như vậy bởi đây là loài cá lành tính, thường ăn tôm, tép và rong rêu bám vào vách đá. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà còn có giá trị kinh tế cao, trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều nhà hàng. Có thể chế biến thành nhiều món ngon: nấu canh chua lá giang, kho khô, chiên tươi, nướng sả… Đặc biệt một món ăn thuần Việt không thể bỏ qua là cá lăng om chuối.
phần kết
Hi vọng qua bài viết trên Daubepgiadinh đã chia sẻ, bạn sẽ biết cách làm món ăn Cá lăng om chuối đậu Đơn giản tại nhà mà vẫn ngon đúng vị. Hãy lưu công thức này vào thực đơn sắp tới để trổ tài nấu nướng cho gia đình và bạn bè thưởng thức nhé! Chúc may mắn!
Bài viết tham khảo:
Cách kho cá biển ngon không tanh đơn giản tại nhà
